11月3日，省粮食和储备局、农业农村厅在郑州联合召开2023年河南省收购小麦质量品质信息发布会，发布《2023年河南省收购小麦质量品质报告》，对今年全省收购小麦质量和品质进行测报分析。

本年度全省小麦整体质量有所下降

2023年河南省收购小麦质量调查共采集样品3894份，覆盖全省17个省辖市和济源示范区122个县市区，涉及品种620个。综合全部检验样品各项指标，本年度全省小麦整体质量相较去年有所下降，主要表现在容重较低，不完善粒较高，部分籽粒发芽率高。全省小麦容重均值755g/L，三等以上小麦占总量的64.4%。水分均值11.9%，较去年增加0.2个百分点。不完善粒均值34.6%，较去年增加31.7个百分点。千粒重均值41.3g，较去年下降5.5g。

河南省粮油饲料产品质量监督检验中心符锋表示，由于我省南北跨度500多公里，小麦成熟期差别较大，南边开始成熟期为5月25日左右，北边开始成熟期为6月8日左右。雨前，信阳、南阳、驻马店等南部地区只有少量收割，质量较好，其他均为雨后小麦，部分出现生芽和色泽不正常现象，鹤壁、安阳、濮阳等地区，成熟期较晚，小麦质量受到雨水影响相对较小，生芽较轻。小麦没有完全成熟的，阴雨天气耐发芽能力较强。小麦成熟后，连续2天阴雨天气，就可出现萌动、穗生芽现象。

全省小麦受发芽影响，降落数值和小麦筋力均有所下降

2023年河南省收购小麦品质测报优先选取当地主导优质或优良品种，同时兼顾其他优质或优良品种，共采集小麦品质测报样品575个，覆盖全省17个省辖市和济源示范区115个县市区，涉及品种207个。综合全部检验样品各项指标，本年度全省小麦受发芽影响，和往年相比，降落数值和小麦筋力均有所下降。降落数值平均值136s，粗蛋白质（干基）平均值13.5%，湿面筋（14%水分计）平均值29.5%，面筋指数平均值65%，沉淀指数平均值34.1mL，面团形成时间平均值2.3min，面团稳定时间平均值3.2min，质量指数平均值42，烘焙品质评分值（稳定时间大于等于7分钟样品）平均值58分。按照降落数值、粗蛋白质、湿面筋和稳定时间四项指标判定，所有检测样品中符合强筋小麦国标（GB/T17892-1999）的占0.9%。品种主要有济麦22、山农优麦2号、新麦26、新麦45；符合弱筋小麦国标(GB/T17893-1999)的占0.2%，品种主要有扬麦15。优质强筋小麦比例比去年下降6.5个百分点。

全省发芽小麦将得到妥当处置利用

据介绍，针对本年度全省出现一定比例的发芽小麦，省政府出台了相应的处置利用政策，并进行了多次的督导检查，为保证全省发芽小麦的处置利用奠定了基础。由于本年度全省发芽小麦大部分都用于饲料加工，少部分作为食用目的。结合发芽小麦处置流向，建议发芽小麦利用单位加强发芽小麦处置利用技术研究，包括饲料配方调整、配麦比例、生产工艺等多个方面，最终达到产品符合规定标准要求。另外，政府相关监管部门加强对企业的产品监督检查力度，严防不符合产品标准的产品进入流通市场。

据悉，今年是河南省连续第23年对收购小麦开展质量调查与品质测报工作，连续第12次举办小麦质量品质信息发布会。产业发展处处长姚大红表示：开展收购小麦质量调查与品质测报并及时发布信息，可有效掌握当年全省不同地区种植小麦主要品种、质量和品质状况等信息，对于优化我省种植结构，提升优质小麦原粮供给能力，促进小麦产销衔接，推动优质小麦生产、专仓收储、专用加工具有重要的指导作用。也是全省粮食和物资储备系统落实省政府《关于坚持三链同构加快推进粮食产业高质量发展的意见》，加快小麦产购储加销“五优联动”，推动粮食产业高质量发展的重要举措。